江南-可可一年涨价2.5倍，国际知名巧克力品牌也顶不住了，“偷工减料”省成本

可可一年涨价2.5倍，国际知名巧克力品牌也顶不住了，“偷工减料”省本钱 2024-03-05 14:20:48来历: 红星新闻

据相干行业信息网站显示，截至2月底，可可原料的期货报价一度到达每吨6300美元，这比客岁同期增添了2.52倍之多。要知道从上世纪80年月以来，可可的价钱就持久不变在2000多美元的程度，是以各类相干食物的配方设计和本钱测算也是根据这个价钱程度计较的。

可可是巧克力出产环节中最主要的原料，持续一年多的上涨行情极年夜地冲击了全球巧克力行业的款式，就连雀巢、玛氏、好时如许的国际年夜牌也顶不住压力，有的为了连结价钱不变缩减了产物尺寸，有的动起了改酿成分的脑子，只求削减一点可可的用量……

▲满目琳琅的巧克力产物

英国品牌暗暗江南体育缩减巧克力尺寸

官方“无奈”发声明

玛氏是英国度喻户晓的巧克力品牌。在客岁底，玛氏将本身旗下闻名的“银河巧克力棒”产物暗暗缩减了尺寸，每份产物的重量削减了10克，而且包装变得更加朴实精简。

在面临媒体质问时，玛氏公司暗示，这类“包装收缩型通胀”（即概况上价钱不变现实份量削减）是食物行业匹敌本钱上涨压力的通行做法。玛氏公司在声明中称，“减小尺寸绝对不是我们可以或许等闲做出的决议，我们一向在积极想法子消化原材料和运营本钱的上涨。”

除玛氏以外，雀巢公司比来在英国也推出了榛子口胃的Aero系列巧克力，每块重36克，其重量约为该系列此前产物的三分之一。 在美国，好时公司出产奇巧牌“巧克力糖霜甜甜圈”中只有部门涂层刷上了巧克力酱，而不像之前一样有完全的巧克力涂层。这类成份转变使得巧克力和可可脂在成份列表中的位置加倍靠后了（与此前经典的奇巧巧克力棒比拟）。

消费者谍报公司NIQ认为，商家甘愿缩减份量也不晋升单品价钱的策略是准确的，由于巧克力并不是保存刚需产物，每次价钱的晋升会带来很年夜的滞销风险。

客岁9月份的一项查询拜访显示，假如通货膨胀延续下去，美国消费者最有可能削减的是酒精和化装品的支出，其次就是巧克力和糖果的支出。

可可持续涨价让“套保”掉效

国际年夜牌走多元化线路分离风险

从上世纪80年月直到2023年头，可可的价钱都根基不变在每吨2500美元的下方，而持续一年的狂飙涨价也打破了一向不变的产物本钱布局，强逼食物商进行斗胆的“立异”测验考试。

咨询机构欧睿国际的零食和营养品主管卡尔·库什暗示，现在在美国发卖的巧克力棒产物中跨越40%都含有其他物资，有的是加了焦糖，有的则是用坚果和生果来填充。卡尔说：“这类趋向在行业内曾一度呈现降落，但此刻跟着可可本钱居高不下，消费者也在追求口感上的纵容，我们将看到更多此类立异进入市场。”

▲一颗生可可豆进行晾晒

本年2月的美国橄榄球“超等碗”角逐吸引了1.24亿电视不雅众收看，这也是各年夜商家争取的黄金告白位。在“超等碗”时代，糖果巨子玛氏公司和洽时公司都没有选择给传统的固体巧克力棒打告白，而是用价值数百万美元的告白位向消费者保举巧克力含量较少的其他产物，好比用花生酱填充的M M豆和添加焦糖成份的Reese s杯装糖果。

美国糖果商协会负责公共政策的高级副总裁布莱恩·麦基恩2月在阿姆斯特丹可可周暗示，“归根结柢，在收银台上，本钱是最主要的鞭策消费者采办决议计划的身分。”

为了匹敌原料上涨压力，出产商一般会在期货市场上做“套期保值”，即锁定将来远期的原料本钱。不外问题在在可可商品的期货一般交割时候不跨越8个月，但可可价钱上涨已延续了一年的进程。这意味着即便当初做了套期保值的巧克力出产商仍然要从头面对可可现货价钱上涨的场合排场。为此，摩根士丹利的阐发师比来将好时公司股票评级下调至“减持”，认为本钱压力终究会拖累该公司的经验收益。

可可供给链懦弱

西非国度有强议价权

据举世时报报导，财产专家将可可价钱飙升归因在全球供给的削减。西非地域是可可豆的首要产地，特殊是科特迪瓦和加纳两国，但是从客岁最先的厄尔尼诺现象频仍产生致使西非地域蒙受干旱和异常降雨，这对可可树的发展造成晦气影响。科特迪瓦近期也蒙受洪水等连续串的天气灾难，良多农场损掉严重。

▲加纳莳植户晒可可豆

除此以外，疫病也对可可豆供给造成了影响，特别是“黑果病”会致使可可树的荚果腐臭、枝条枯死等环境。别的，俄乌冲突致使化肥价钱上涨，良多莳植者削减了化肥的利用。

美国媒体估计，科特迪瓦的可可产量或将同比降落20%，加纳的可可产量也将低在汗青平均程度。美国商品掮客商StoneX的可可行业阐发师罗西蒂指出，作为权衡市场供给环境的主要指标，可可库存量与操纵量之比估计将降至32.2%，为1984/85年度以来的最低程度。

中粮期货研究院软商品研究员周航对媒体暗示，可可豆产量的占比以西非国度为主，具有高集中度的特点，这就代表着西非国度有很是强的议价权。其次，可可的供给链很是懦弱，所以在价钱凌厉上涨的条件下，可可豆期货将会持久连结高位。

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